Pridejo dnevi, ko enostavno nimamo časa stati zraven loncev. Zrezke v omaki lahko pripravite tudi v pečici, brez mešanja, nenehnega dolivanja in obračanja mesa… zelo praktično. Zrezke v pečico, vi pa HOP h kakšnemu drugemu delu, na kolo ali pa na sprehod.
Sestavine zrezki:
1 kg žrebčevega mesa
3 sveže čebule ali 5 žlic suhe čebule
olje ali mast
jurčki
sol
poper
bazilika
moka za podmet
Na žlici olja ali masti na obeh straneh popečemo meso. Zrezke dušimo 10 minut in medtem dodamo sol, poper, baziliko, jurčke. Vse skupaj zalijemo z toliko vode, da so zrezki pokriti. Boljše več kot premalo. Ponev nato pokrijemo z alu folijo ter jo postavimo v pečico na 180-200 stopinj celzija. Če bomo dodali svežo čebulo, jo dodamo že na začetku. Kupljeno suho čebulo pa dodamo po dobre pol ure dušenja. Suha čebula bo omako naredila kremno in še bolj okusno. Ponev vrnemo v pečico in pustimo do konca, da so zrezki mehki.
Ko so zrezki končani, jih vzamemo iz pečice, postavimo na ogenj ter zalijemo z mešanico vode in moke. Malo pustimo prevreti in zrezki so končani.
Sestavine svaljki:
0,70 kg krompirja
0,30 kg ostre moke
1 žlica masla
Muškatni orešček
2 jajca
žlička soli
2 žlici masla
drobtine
Krompir olupimo in skuhamo v soljeni vodi. Dobro odcedimo ter krompir pretlačimo. Krompir stresemo na delavno površino. Ostale sestavine dodamo, ko je krompir mlačen in dobro pregnetemo. Oblikujemo svaljke in jih kuhamo v slanem kropu okoli 15 minut. Z penovko jih poberemo iz vode ter jih povaljamo v naprej pripravljenih drobtinah z maslom.