Spomladanska radost - čemaž ali divji česen. S čemaževimi listi lahko naredimo veliko jedi, saj je izbor uporabe zelo pester. Predstavljam vam recept, ki bo služil kot dodatek k jedem – čemažev pesto. Uporabimo ga lahko v juhah, s testeninami, pitami, zrezkom in kot dodatek k izboljšanju jedi.
!! Pri nabiranju čemaža pa velja pa posebno opozorilo – ne zamenjajte ga za šmarnico ali podlesek, ki sta strupena. !!
Sestavine:
250 g listov čemaža
80 g parmezana
80 g pinjol ali mandljev
100 ml olivnega olja
0,25 žličke soli
Čemaževe liste operemo in jih osušimo. V ponev stresemo pinjole ali mandlje in jih, na zmernem ognju pražimo dokler ne porumenijo. V posodo damo najprej parmezan in pinjole ali mandlje ter jih zmeljemo. Dodamo še čemaževe liste in vse ostale sestavine ter vse skupaj zmiksamo do gladkega.
Dobro zmleto maso napolnimo v kozarčke ter jih zgoraj zalijemo z žlico olivnega olja. Tako pripravljen pesto lahko hranimo v hladnem in temnem prostoru kar nekaj časa. Uporabljamo ga lahko kot namaz za kruh ali pa nadomestek česna k jedem pri kuhi.
Comments