Smo v mesecih, ko je zelenjave na pretek in ko ne vemo več kam z njo. Namaz iz paprike je zelo dober namaz podoben ajvarju, priprava pa zelo enostavna in hitra.
Sestavine:
1,5 kg rdeče paprike
1 kg rumene paprike
1 večja čebula ali 2 manjši
2 dl vinskega kisa
1,5 dl olja (lahko je olivno)
400 g gorčice
1 žlica soli
1 žlica sladkorja
kavna žlička popra
Papriko operemo in očistimo. Narežemo jo na manjše rezine, debele približno pol cm lahko tudi na drobne kocke. Na štedilnik pristavimo lonec in vanj zlijemo olje. Med tem, ko se olje segreva, na drobno sesekljamo čebulo, jo stresemo v lonec in jo popražimo toliko, da postekleni. Ne sme postati rjava.
Nato čezenj stresemo narezano papriko, sol in sladkor, ter vsebino dobro premešamo.
Paprika bo tako spustila nekaj vode. Papriko nato malo pokuhamo in ji prilijemo kis ter ji
dodamo poper. Ogenj znižamo na polovico in pustimo, da se pokrito kuha 40 minut. Vmes večkrat pomešamo. Po pretečenem času, vsebino kuhamo še odkrito približno 20 minut.
Med tem pripravimo čiste kozarce za vlaganje. Segrejemo jih v pečici na 50°C. Na koncu
primešamo še gorčico. Namaz kuhamo le še toliko, da spet začne vreti.
Lonec odstavimo z ognja in namaz napolnimo v ogrete kozarce za vlaganje. Dobro jih
zapremo. Ko smo napolnili vse kozarce, jih postavimo skupaj, ter ji dobro zavijemo. Kozarce pustimo, da se počasi ohladijo.
Comments