Fermentirane kumarice niso značilne za Pohorje, ampak pri naši hiši so se delale kolikor jaz pomnim. Če imate na vrtu kumarice, ki so vam prerasle, jih lahko vložite na malo drugačen način. Pripravljene so v enem dnevu.
Sestavine:
kumarice
češnjevi listi ali listi vinske trte
koperc
lovor
šalotka
1 dcl kisa za vlaganje
voda
cel poper
1 žlička soli
1 žlička sladkorja
Kumare operite in jim odstranite zgornje dele pecljev. Vrh kumar rahlo križno prerežite, nato pa jih naložite v kozarec za vlaganje. Če so prevelike, jih prerežite na pol, lahko pa tudi na četrtine. Z vilicami jih po vsej dolžini naluknjajte. Na dno kozarca dajte češnjeve liste, lovor, poper in koperc. Za en kozarec vzamem 1 dcl kisa ter preostalo količino vode. Naložene kumarice prelijte z mešanico (kuhane in ohlajene) vode, kisa, soli in sladkorja. Kozarec prekrijte s kosom tkanine ali celofanom. Zaradi fermentacije je namreč pomembno, da kozarec ni tesno zaprt.
Tako pripravljene kumare pustite 24 ur na sobni temperaturi ali direktno na sonce, da bodo hitreje fermentirale. Nato jih postavite v hladilnik in jih porabite v štirih dneh.
Comments