Kruha ne naredi moka, ampak roka.
Kruha se človek nikoli ne naveliča. Mene ga je, kot mlado dekle, naučila peči moževa babica, naša mama Francka. Zaupamo vam recept, ki smo ga obogatili na poseben mediteranski način.
Sestavine
1 kg moke
1 kocka svežega kvasa
2 čajni žlički sladkorja
4-5 čajne žličke soli
približno 0,7 l mlačne vode
2-3 jedilne žlice olja (lahko navadno, še boljše je olivno)
dve pesti na kocke narezanega sira
dve pesti oliv
dva ščepa rožmarina
V skodelico nadrobimo kvas, dodamo sladkor, malo mlačne vode ter žličko bele moke. Premešamo in pustimo, da na toplem kvasec vzhaja do roba skodelice. V skledo damo moko in okoli roba sklede nasujemo sol. V sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo olje in kvasec, malo premešamo in dolijemo mlačno vodo.
Točna količina vode je odvisna od moke same. Ne sme biti pretrdo in ne premehko. Ko je testo brez sledi moke, vanj dodamo še olive, sir in rožmarin. Testo gnetemo toliko časa, da dobimo elastično testo, ki samo odstopi od sklede. Testo oblikujemo v obliki hlebčka, ga damo vzhajati v pomokano košaro. Vzhajati ga pustimo toliko časa, da naraste za dvojno količino.
Ko je testo dovolj vzhajano, ga iz košare prevrnemo na pomokan pekač. Le tega damo v vnaprej ogreto pečico in ga pečemo 1 uro pri 180 stopinj celzijah. Pečen kruh odložimo na rešetko, da se ohladi.
Comentarios