Zavitek tak ali drugačen, slan ali sladek, saden ali zelenjaven bomo pripravili brez velike
muke. Predstavljamo vam »jobočni štrudl«, ki je značilen za naše Pohorje. Kadar pa je dovolj borovnic, pa si seveda privoščimo tudi borovničevega.
Sestavine:
Testo:
300 g gladke moke (za vlečeno testo)
1,5 dl mlačne vode
malo soli
2 žlici olja
olje za premaz
5 dag masla
Nadev skuta:
½ kg skute
1 mala kisla smetana
2 jajca
2 vanilij sladkorja
1-2 žlici sladkorja
naribana skorjica limone
bezgovi cvetovi
Nadev jabolka:
4-5 jabolk
cimet
V posodo vsujemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo olje in vodo. Predhodno smo v olju in vodi raztopili tudi malo sol. Sestavine počasi gnetemo, da se sprimejo skupaj.
Testo gnetemo toliko časa, da postane povsem mehko, gladko in elastično ter se ne oprijemlje rok. Če je preveč suho, prilijemo še malo vode. Dobro pregneteno testo oblikujemo v hlebček in ga premažemo z oljem. Pokrijemo s pogreto skledo in pri sobni temperaturi pustimo počivati 30 do 60 minut.
Spočito testo na pomokanem prtu čim bolj tanko razvlečemo. Približno tako debelo kot časopisni papir. To storimo tako, da damo pod testo obe roki, nato pa ga s hrbtno stranjo rok počasi in previdno vlečemo od sredine proti robu, proti sebi. Na sredini mora biti testo precej tanko. Debel rob ob straneh obrežemo.
Tako razvlečeno testo najprej poškropimo s stopljenim maslom in nadevamo z nadevom.
Najprej po testu tanko namažemo skutni nadev. Skuti smo dodali kislo smetano, sladkor, vanilij sladkor, rumenjaka, naribano skorjico limone, osmukane cvetne liste bezga ter sneg iz dveh beljakov. Če se vam skutni nadev zdi premehak in imate občutek, da vam bo masa iztekala iz zavitka, lahko na ta nadev dodate nekaj na maslu prepraženih krušnih drobtin.
Na skutni nadev grobo naribamo jabolka, jih potrosimo s cimetom in zvijemo v zvitek. Zunanjost zvitka premažemo s stopljenim maslom. Položimo jih na pomaščen pekač in pečemo 30 minut na 180 stopinj, da postane zlato rumene barve.
Namig: jabolčnemu zavitku lahko dodate tudi rozine in mlete orehe, za nadev lahko uporabite vse vrste sadja in jedilnih buč ali pa enostavno pripravite samo skutni zavitek na slan način. Možnosti je neomejeno.
ความคิดเห็น