Iz viška zelenjave, ki ste jo pridelali na vrtu, pripravite domačo 'vegeto' oziroma okusno začimbno mešanico, s katero lahko obogatite vaše jedi. Predvsem je odlična kot dodatek juham, obaram, omakam in enolončnicam.
Sestavine:
3 kg korenja
1,5 kg peteršilja (koren in zeleni del)
4 gomoljne zelene (gomolji in nekaj zelenega dela)
3 pori
luštrek
sol
Zelenjavo očistimo, umijemo in čez noč osušimo. Drugi dan jo zmeljemo na drobno. Na 1 kg zelenjave dodamo 250 g soli ali mogoče malo več. Najboljše je, da z rokami vse skupaj dobro premešamo in pustimo stati 24 ur, da se presoli. Občasno še premešamo. Zelenjavno mešanico nadevamo v steklene kozarce za vlaganje s tekočino vred ter maso malo potlačimo vanje. Hranimo v kleti, odprt lonček pa v hladilniku.
Comments