Lovrenc deževen nam vino sladi in ajda moč po njem dobi.
Ob deževnih dneh je tudi pri nas malo več časa, da pripravim kaj posebnega. Nekaj kar ne jemo vsak dan. Ajdov kruh z orehi lahko postrežete kot sladico, narezano na rezine ali pa ga uporabite kot kruh k različnim prilogam. Za nas je to najboljši ajdov kruh, ki bo ostal svež še par dni.
Sestavine:
1/2 kg ajdove moke
30 dag bele moke
2,5 žlice sladkorja
2 žlički soli
2 kocki kvasa
1 l vode
20 dag celih orehov
7 dcl vode zavremo in prelijemo po ajdovi moki. Vmes pripravimo kvasec. Ko se zmes ohladi do mlačnega, dodamo belo moko, kvasec, sladkor, sol, preostanek mlačne vode. Vse skupaj dobro pregnetemo. Ko ni videti več sledi moke, dodamo še cela jedrca orehov. Testo je precej mehko in lepljivo. Damo ga v skledo in ga pustimo vzhajati. Nato ga še enkrat pregnetemo in ga damo v krušenk ponovno vzhajati. Medtem pečico segrejemo na 250 stopinj celzija. Na pekač damo peki papir ter dovolj vzhajano testo zvrnemo nanj. 15 -20 minut ga pečemo na 250 stopinj celzija, nato pa zmanjšamo na 180 stopinj. Pečemo ga 1 uro.
Comments